只因為某天在電視上瞄到「山東燒雞」這四個字
接著就是一連串試做試吃的瘋狂行徑...
【版本一：山東燒雞 差強人意版】
1.美國棒棒腿先以醬油醃漬1小時
(清明節買不到雞腿，只好改用美國棒棒腿)
2.將醃漬雞腿雙面煎香
3.備料〈蔥段/薑片/八角/花椒粒〉與雞腿一起蒸約40分鐘
4.芷瑄正妹精心磨製蒜泥
5.小黃瓜拍碎切段 (去籽較不易出水)
6.蒸好的雞肉待涼剝成長條絲狀
7.調和醬汁〈原味雞汁/醬油/蒜泥/烏醋/糯米醋/糖/辣椒〉
8.成品出爐~
【試吃心得】
棒棒腿肉質不佳，醬汁味道不夠濃郁 
雖然張媽給予很大的肯定
心裡卻覺得不太滿意，回台北勢必再試一次才行！
【版本二：山東燒雞 改良版】
1.半土雞大雞腿先以醬油醃漬1天
2.將醃漬雞腿雙面煎香
3.備料〈蔥段/薑片/洋蔥/墨西哥煙燻風味香料〉與雞腿一起蒸約40分鐘
※墨西哥煙燻風味香料成份
海鹽、辣椒、紅糖、大蒜、洋蔥、馬芹(孜然)、芫荽
綠甜椒、奧勒岡草、風乾番茄、檸檬香葉、檸檬、煙燻香料
4.小黃瓜拍碎切段 (去籽較不易出水)
5.調和醬汁〈原味雞汁/醬油/蒜末/烏醋/白醋/糖/香菜〉
6.蒸好的雞肉待涼剝成長條絲狀，與小黃瓜一起盛盤，淋上醬汁
7.成品出爐~
【試吃心得】
半土雞腿肉質Q彈，醬汁味道酸鹹濃淡還算理想
然而，心裡卻覺得：應該可以再好！
【版本三：山東燒雞 終極版】
1.小黃瓜先以「海鹽」醃漬半天，倒出鹽水後，再加些微「糖」繼續醃漬半天
2.半土雞大雞腿以「黑豆桑缸底醬油」醃漬10小時
3.將醃漬雞腿雙面煎香
4.備料〈蔥段/薑片/洋蔥/花椒粒/墨西哥煙燻風味香料/檸檬片〉
與雞腿一起蒸約40分鐘
5.調和醬汁〈原味雞汁/醬油/蒜末/糖/香菜/檸檬/辣椒〉
用料真的沒在怕的！！哈哈 
6.蒸好的雞肉待涼剝成長條絲狀，與小黃瓜一起盛盤，淋上醬汁
7.成品出爐~
【試吃心得】
半土雞腿肉質Q彈水嫩(不乾不柴)，煙燻香味撲鼻
小黃瓜醃過後的口感脆度不減，少了青澀味，非常好吃
醬汁味道用檸檬代替烏醋白醋，更加清爽
完封！！
這鍥而不捨的好味道，雖然有點兒辛苦，卻蠻值得滴... 
留言列表
